使用TSKgel SCX（H+）測定燕窩及其制品中唾液酸

【基本信息】

唾液酸（Sialic acid）唾液酸是9-碳單糖的衍生物。名字來自于希臘文（σιαλοσ (sialos) ‘saliva’ ）這是一種能使唾液產生光滑感覺的負電荷離子。它不僅具有"誘導"入侵病菌的作用，目前認知是神經節苷脂的傳遞遞質，并且是大腦的組成部分。

唾液酸可以阻止病菌入侵。唾液酸同時也是流感病毒的受體，是流感病毒結合在黏液細胞中的結合位點。學名叫做“N-乙?；?/span>神經氨酸”，是一種天然存在的碳水化合物。它最初由頜下腺粘蛋白中分離而出，也因此而得名。唾液酸通常以低聚糖，糖脂或者糖蛋白的形式存在。人體中，腦的唾液酸含量最高。腦灰質中的唾液酸含量是肝、肺等內臟器官的15倍。唾液酸的主要食物來源是母乳，也存在于牛奶、雞蛋和奶酪中。

【溶液的配制】

色譜流動相配制：乙腈∶0.1% 磷酸水溶液=1∶9（v∶v）

標準品溶液配制：稱取適量唾液酸，使用流動相溶解并稀釋至約10 μg/mL、20 μg/mL、40 μg/mL、60 μg/mL、80 μg/mL、100 μg/mL

【分析條件】

儀  器：  Thermo Ultimate 3000  

色譜柱：TSKgel SCX（H⁺）（7.8 mm I.D.×30 cm，5 μm）

流  速：  1.0 mL/min

柱  溫：  30℃

進樣量：10 μL

檢測器：UV@205nm

【分析結果】

圖1 唾液酸標準品的色譜圖（60.72 μg/mL）

【結論】

    使用TSKgel SCX（H⁺）（7.8 mm I.D.×30 cm，5 μm）陽離子交換色譜柱分析唾液酸，其線性關系優異，可按照GB/T 30636-2014中的對照品濃度梯度制作外標法標準曲線，對唾液酸準確定量。